У располовиненного тунца, если я правильно поняла, вдоль хребта имеется незначительная по размерам область, особенно насыщенная кровью. Не столько вкусно, сколько полезно.
Полуфабрикат собаче-кошачий.
Куски филе дальше разделывают более тонкими инструментами и режут на порции для продажи.